淡雅_47gr 做过 超好记八寸戚风蛋糕（后蛋法） #午餐•2020年3月10日# 最成功的一次戚风蛋糕，脱模后还有这样的高度，总结了N次塌方的教训：1.不要用草鸡蛋，要用超市里最便宜的大个头鸡蛋，蛋白容易打发，蛋糕不易塌方。2.磨具很重要，同时一个烤箱里出来的同配方的蛋糕，一个瘦身了，另一个（三能的模具）保持的很好。 2020-03-10
spy520 什么是草鸡蛋，就是自家养的那种吗？市场卖的自己养的我都做过，没什么问题啊，小的就多打几个，你这个有点塌腰，顶部也有点塌了，我也做过好几次像你这样的，感觉跟鸡蛋没关系，应该是熟透，吃起来不蓬松，有点湿！ 2020-04-28
什么是草鸡蛋，就是自家养的那种吗？市场卖的自己养的我都做过，没什么问题啊，小的就多打几个，你这个有点塌腰，顶部也有点塌了，我也做过好几次像你这样的，感觉跟鸡蛋没关系，应该是熟透，吃起来不蓬松，有点湿！
2020-04-28
说错了，应该是没熟透，跟真正成功的蛋糕比起来口感差好多！
2020-04-28