白色恶魔伊丽莎白 做过 2020年03月09日 1、50油50奶混合,乳化。2、筛入50低粉13淀粉,1盐,蛋黄糊不可打圈会裂。3、打入4个蛋黄。4、66糖加蛋清,柠檬,低速绵密小泡,中速纹路,高速明显纹路,中速至中干性小尖角。5、1/3蛋白到蛋黄,打蛋器拌匀倒回蛋白,打蛋器混合再刮刀。6、震气泡,150,50分钟,倒扣。 2020-03-09