2020年03月09日

朱厘米配方
萝卜丝冰花锅贴

馅心
萝卜500克
盐8克
味精8克

萝卜（去两头，不去皮）刨丝后用盐和味精腌制30分钟，用水冲洗干净，挤干水份。得净料大概220克左右。

萝卜丝220克
盐3克
糖6克
味精2克
猪油25克（必须）
葱花20克
香菜末20克
广式腊肠粒（培根，咸肉都可以）30克（与萝卜是最佳cp）（也可改用胡萝卜去皮切粒）（先炒熟，放凉后用）
麻油5克

上述材料，拌匀，进冰箱冷藏一小时以上或隔夜即可。

皮坯
中筋粉120克（也可用高筋粉）
糖3克（为中合萝卜的苦味、增白）
开水（80度或以上）65克（去面筋，软糯）

烫面散热（必须！！去水份，不粘），揉成团，静置10分钟。醒好面直接搓条。
下剂12克左右（约13个）。擀7一8Cm大。包入18克馅心。

脆皮水
清水100克
面粉10克

水油煎成熟法。搭配醋，辣酱味道很棒

2020-03-09