2020年03月08日

椰蓉小排包

面团:
牛奶125g[微波炉叮30s]  酵母2.5g
鸡蛋1个 面粉250g 奶粉10g 糖25g[粗膜]
盐2.5g 黄油20g[手套膜]
1.室温发酵1h 手指戳入不回缩不弹回
2.轻拍排气
3.分成剂子 松弛15分钟
4.面团擀成长条 侧边末端压扁好收口
5.温热发酵15min 烤箱内放一盘热水
表皮:
刷蛋液 撒高粉 撒芝麻

🔥175℃ 15min
PS:1.先液体后固体
2.酵母和盐不能一起放
3.面粉:牛奶:糖:酵母:盐＝100:50:10:1:1

2020-03-08