淡奶油吐司--冷藏中种法

由于之前做面包的经验，这次做自己家的面粉少放了10克左右的牛奶。揉到表皮光滑放冷藏。10小时后大约1倍多，就拿出来做。淡奶油加100后，面团太粘，中和揉了半天不成型。果断加点面粉，稍微收收。
       关键按照这个配方，坚持揉到出坚固的薄膜，再二次发酵到8分满，后烤。成品很不错，像云层一样柔软。

2020-03-08