老味道老面碱馒头

加了碱的馒头，第一次做，没能揉匀面团，蒸出来一道白一道黄的，不要看卖相不好，但是味道很好，有一种特别的香味，有点像黄糖的香味。奶奶很喜欢，之前用酵母发酵做的包子，馒头，面包之类的，她都不喜欢吃，说有一种奇怪的酵母发酵过的味道。但是这次加了碱的馒头，奶奶很喜欢，她说终于没有那种味道了，还让我以后做馒头就做这种。我想可能是发酵后的酸跟碱中和了吧。
而且加了碱的馒头超级弹，很韧，不像只用酵母发酵的那么松软，说实话，要不是这是我自己亲手做的馒头，我都怀疑里面是不是加了什么奇怪的东西，不然怎么会那么弹!!!

2020-03-08