2020年03月08日

土豆烧鸭
       舌尖上中国的解说版：
        当西伯利亚高压逐步向内蒙古高原移动的时候，牧民开始收获成熟的土豆。与此同时，川西平原上稻田里种养循环的土鸭正欢快地在田间吃着各种虫子和浮游生物……
        成都向西南500公里的贵州遵义虾子镇，海拔1100米的地方8月一片彤红，国家地理标志产品的虾子辣椒映红了整个遵义，映红了农民的笑容。
      郫县的老匠人正在用传统手工技艺加工着产自遵义的辣椒，洗、切、跺、踩、翻、晒，辣椒在时间的酝酿下逐渐变成川菜的灵魂--郫县豆瓣。
      猛火煸炒出鸭肉的水气，依次下入豆瓣香料等辅料，再用两瓶啤酒淹没鸭肉，大火将鸭肉烧至八成熟转小火慢慢煨，在恰当的时间倒入早已准备好的土豆，土豆吸入鸭肉的肉香，鸭肉又吸入土豆的清香，植物淀粉和动物蛋白在彼此交融，你中有我，我中有你，一切水到渠成……
      把爱带进厨房，所有的菜都会有灵魂。[色][色][色]

2020-03-08