十分美味的酥皮泡芙

按照楼主到方子，第一次做泡芙，很成功！一度怀疑做不出来，没想到最后真到成功了！ 酥皮： 黄油80g，糖粉55g，低粉100g，搅拌均匀，用保鲜膜整形圆柱形（泡芙大小直径）放冰箱冷藏，便于稍后切片。泡芙：牛奶170g，黄油75g，白砂糖1g，低粉105g，鸡蛋3个，加热牛奶黄油白砂糖混合物，待黄油全化开加火烧开，加入低粉快速搅拌均匀熄火，鸡蛋液分次加入，最后调出到泡芙糊应该要比曲奇胡稀一些好，加入裱花袋，挤到不粘烤盘里，每个之间留些距离空间！酥皮拿出切片盖到泡芙糊上！烤箱上200℃下170℃预热，预热好后放入中下层，10分钟后改上180℃下160℃ 15分钟！看酥皮颜色缩短或延长时间！烤好拿出！准备奶油，淡奶油100ml10g白糖，电动打发起尖角，装入裱花袋，注入泡芙，大功告成！一个不好的体验，分享出来大家可以避免重蹈覆辙，就是搅拌泡芙糊的时候，不要想着用电动打，几秒钟让你绝望，糊有爬杆效应，这是高分子流体的典型特征！

2020-03-07