2020年03月07日

大米  500g
米酒  200g
白糖  70g
酵母  4g

大米浸泡至可以手捏断，大致三四个小时。将泡米的水倒出，少于米的平面，放入米酒，白糖(米酒多放，糖就少放)。留一点点水是为了方便打碎成米浆(水全部倒出打米浆很难)。
酵母化水倒入米浆搅拌均匀。
发酵至高出约一倍，搅拌后米浆会回落。
容器刷油后，倒入米浆，再安静放置发酵15分钟。
蒸锅上汽后大火蒸20分钟，然后焖一会儿。取出晾凉。

2020-03-07