晚餐•2020年3月7日

在平台看了几位厨房仙女🧚的全麦面包教程。跟着步骤学着做了全麦面包。材料就是全麦粉+酵母粉+盐这三样。没有加黄油和糖，也没有加鸡蛋。烤前在烤盘和包面上刷了一点食用油。
       成品有嚼劲，跟我买过的全麦面包一样，除了香就没其它味了。低卡饱腹，特别适合减脂期代餐！可以买个模具自己做全麦吐司切片～～～
     总结了几个要点，记一下：
1.发酵关键点是温度超过35度酵粉失效。 若烤箱无发酵功能，可用温水加速发酵的方法。我用的简易烤箱发酵。先空箱加热，温度上升后放进面团进行发酵。很多仙女的笔记说烤箱发酵是40℃30分钟，单凭观察面团膨胀估计的话，就不要生套这个数据，若温度高，那么发酵时间肯定就要缩短。
2.全麦粉口感肯定不如高筋面粉好，要想成品软一点，和面的水就要多一点。否则烤出来面包干硬。
3.烤前给面包上抹食用油可多一些，这样洒的燕麦片才能上包。

#晚餐•2020年3月7日#

2020-03-07