堂妈小厨——超好吃的甜甜圈

二刷，因为侄女要吃~今天下午的甜甜圈真的做的特别好，总结一下经验，既是给自己看也是给后来人参考。我的鸡蛋比较大，面团有点粘手，可能面粉多加10克比较合适。随便揉一揉成光滑面团即可。锅里烧了点热水温热牛奶，揉完面团后正好连盆一起放进去一发。手指戳面粉不回弹，分割面团（最好用称，大小一致很好看），随便搓圆，烤盘撒面粉防黏，将胚子摆上，垫布盖上，烤箱底部一碗水，40度5分钟后关掉（因为很快里面就很热了我怕发过头），二次发酵，大概半小时就好了，中间我有去看发酵好没，拿起一个还有点重量就继续发酵，第二次去看时真的拿起来轻飘飘的。开炸！我的是SKG电陶炉，第一锅2环火🔥1100度，第二锅就得降温了，加点冷油，调成800比较合适，否则可能不熟或者像我的一样后面几个全部上色过度了。第一锅炸的时候真的看到它们在锅里圆鼓鼓的像小胖子超可爱。炸好蘸糖，联系白糖准备两个盘子，薄薄地铺上（因为放多了很快就被油打团了）炸好后滤网滤油，趁热蘸糖，蘸好几个就换这一碟糖，这样才能粘的均匀（我的就是一盘薄薄的糖，结果后面糖打团了粘不上了），完工！说了这么多，其实比起其他面包包子馒头要揉面揉的那么辛苦，这个甜甜圈真的非常非常快手！而且味道很好！感谢方主。#晚餐•2020年3月7日#

2020-03-07