午餐•2020年3月7日

一斤的钳鱼，鱼身上切细窄一点的口子
抹适量的盐，每个口子里都抹上，再抹一点料酒；
3个大蒜🧄和1小块姜，切碎，每个口子抹上；
2倍炒菜量的油烧热，➕一个八角，两片香叶，2勺豆瓣酱，30克左右的火锅底料，5个大蒜碎，2勺海天黄豆酱，炒香之后关火
把鱼拎在手上浇炒好的料，然后放到烤盘里把剩下的料均匀的铺在鱼身上，油纸包好，200度烤30分钟
土豆之类的配菜，可以用上面那个料炒到断生，等鱼熟了之后打开纸包，放在旁边继续烤10分钟，有助于鱼皮烤出焦香
烤盘里的佐料，第二天用来拌手擀面，加点醋，吃着不要太爽！！
手擀面配方：中筋面粉250克，盐2克，鸡蛋1个➕水一共120克，我的和面机15分钟和好，放置15分钟，就可以擀薄，多撒点干面粉防粘，卷起来切，然后一个卷一个卷展开，喜欢更薄的可以手拉一下，下锅煮熟，捞在一个放了2勺酱油1勺醋半勺花椒油半勺橄榄油的大碗里拌匀，再加上烤鱼料，完美！！！！#午餐•2020年3月7日#

2020-03-07