家庭版烤鱼

土豆和年糕绝对惊喜，超级好吃，香菇贡丸也很不错。今天第一次做，鱼4.7斤，进不去烤箱，用油炸代替。大致步骤：蔬菜铺底，鱼炸好铺上，淋汤汁，最后淋辣椒油。❗️问题1：由于考虑到七个人吃，配菜放了非常多，但汤汁做少了，而且汤汁从上往下，可能导致锅的底部和旁边没有均匀沾有汤汁，于是开火后就有焦味。✅解决：下次汤汁和配菜的分量应当同等增多（配菜量要控制，不要过多，会压得盆底太重导致焦糊），并把配菜到汤汁里翻炒几下确保均匀沾汁后，再倒入盆内，也是为了避免焦糊。❗️问题2：由于少做这种硬菜，家常不习惯多油，在自己感觉已经够多油的状况下，低估了。✅解决：淋油部分不要怕多，才能压得住汤汁。🌼希望自己下次可以做得更棒更好。

2020-03-07