步骤最全面的戚风蛋糕（八寸）做法，成功率高！

刮干净盆边上的蛋糕糊，倒入模具边上，不要倒入中央，因为剩下的蛋糕糊张力不够，可能会导致开裂，然后记得把模具中的蛋糕糊抹平，轻震几下去掉大气泡。美的32升电烤箱，上下火130℃，50分钟，略微塌陷，略微缩腰，切开蛋糕的时候，蛋糕中心那部分总是塌下去，我觉得应该是没有熟透造成的，那么下次试试延长烤制10分钟，且在烤制30分钟后降低下火为120℃。据说戚风蛋糕成功的标志是底部金黄色，而不是我做的这种颜色。

2020-03-06