南瓜巧克力慕斯配焦糖淋面

冬天的焦糖淋面要32°C感觉还有点稠，减了一点糖，南瓜+椰浆真的好令人惊喜。我一开始还很疑惑，蛋糕体可可粉要50G？我真按照做了，做出来的蛋糕体比较厚实，冷藏冷冻后就有点硬，我觉得可以稍微减一点可可粉，但是别减太多，不然口感就很轻盈。冬天太冷了，慕斯还没倒进模具就凝固了。第二天拿出来发现蛋糕体有好几个漏洞，就用淡奶油补空子了再进速冻，拿出来直接淋面，总的来说淋面还不错。没有均质机的，提前一天淋面，第二天回温就可以了。

2020-03-05