北美文学城私房名菜--翠花烤排骨

自用备忘：
排骨1000g，红糖50g，，生抽50g
醋5g，料酒5g，盐3g，水15g，全部与肉拌匀，冷藏一夜，烤前提前取出，加7瓣蒜碎。

此次不足：因时间紧张，将上下温度调到了220℃，烤了60分钟，易脱骨，但无汤汁了，下部有些糊。

特别提醒：按方子，200度，烤80分钟，揭开锡纸再烤3~5分。或60分钟后，揭开观察，加菜，再烤。

2020-03-05