收作业专用--高桥雅子的基础蓬蓬贝果

全麦比例50%，水稍微多一点，用的中种法，中种比例50%。好香好有嚼劲。一半做bagel一半直接做小餐包，表皮酥脆有欧包外皮的感觉。早餐夹火腿芝士鸡蛋或者只抹奶油奶酪都很搭。不过我的bagel有一半有点皱了不知道为什么。

2020-03-05