2020年03月04日

今天蒸了2大盆蛋糕 全蛋 温水坐浴 打了25分钟
2斤鸭蛋
700g面粉
400g糖
牛奶一瓶
盐1g
醋2g
泡打粉5g或9g
柴火灶18分钟搞定，
1.解决昨天蒸了1小时表面湿的问题，在侧边放把陶瓷汤勺，让气上来，用不锈钢蒸笼和传统大竹蒸笼都可以，大蒸笼平铺量不够，所以发的不够高。
2.面粉用的普通面粉，口感比较硬，昨天做的低筋比较绵软。
3.不加牛奶也可以，主要看加面粉后是浓还是稀。

2020-03-04