"蜂蜜"长崎蛋糕 | 欧阳娜娜的最爱！日本老店福砂屋完美复刻

为古早蛋糕用纸皮改造了一个蛋糕模，不能浪费了，长崎蛋糕烤起来

28x28的模，用18x18模2.5倍的量
蜂蜜代替水饴
蛋黄           12.5个（250克）
蛋白             7.5个（263克）
细砂            225克
蜂蜜              50克
热水              50克
高筋            200克
粗砂              37克
210度上下火加热风，中下层，12分钟上色
160度上下火关热风，中下层，60分钟


成功！！口感Q弹
低碳饮食的我，本想吃半块尝尝味道，结果没忍住吃了一块😫
和印象中的长崎蛋糕比，颜色没那么黄（蛋的问题？）和口感比较干
但那是2016年的印象了，当时买了好几个品牌的，最多还是福砂屋，但具体各家是什么味道，分不清了😅

怎样才切得好看？锯齿刀切很多碎屑哇。😰
以前不知在哪看到，长崎的蛋糕店切长崎蛋糕是用铡刀还是一把长长的无锯齿的大刀一刀往下切而不来回拉动的🤔🤔

2点要注意：
1. 没看清倒扣在砧板上，直接扣烤箱上了，致蛋糕表面印上了烤网的印子
2. 趁热裏保鲜膜以保持湿润，我是差不多凉了才裏的，可能是这原因，我的口感干了  

2020-03-04