2020年03月04日

①干香菇洗净，泡水［水留着不要丢］
②鸡肉绰水，冷水下锅，水开两分钟关火，用热水冲洗干净［不要直接下到开水里］
③比平时多放一点油，下葱姜蒜，小香葱结（或大葱段），八角花椒红辣椒，小米椒线椒，小火煎变色［大概三分钟］，捞出来丢掉
④放一点儿冰糖，小火熬化了，下鸡肉炒糖色
⑤生抽料酒大概1:1,蚝油提鲜，生抽我用味极鲜。大火翻炒至汤汁变少，变浓
⑥加入香菇水，香菇泡发后切了丢进去，水没过鸡肉就好，不够的话加开水
⑦香叶和丁香，有就放没有就算了，丁香味浓两根就行，肉多的话三四根就行
⑧看情况加菜，土豆山药可以早点放，白玉菇金针菇最后六七分钟放，青椒最后三分钟放
⑨加水之后不到15分钟就熟了，变尝味道变加盐，放点胡椒粉，大火收下汁，［为什么要放胡椒粉？因为我手边有，估计不放更好吃］

香菇可以多放，我放了20朵左右，干香菇比鲜的有味道，黄焖鸡主要靠香菇水提味儿

2020-03-04