2020年03月03日

久违的铁锅米饭，粒粒分明，弹性十足。
米水比例，1:0.8-0.9左右，
米先洗好，湿润状态保持1小时
铸铁锅烧热，锅内喷或者刷点油，加水烧沸腾，加山茶油或者橄榄油，加米，不停用筷子搅拌，盖上盖子，转小火15分钟，见冒蒸汽，有香味，关火焖5分钟。为了受热均匀，防止局部温度过高，期间不停移动锅底位置，还可关火几分钟。

2020-03-03