2020年03月02日

8寸蛋糕量 相当于15个小纸杯  ：🐱5个蛋白 蛋黄分离  🐱蛋黄：＋糖20 g＋牛奶或水40ml＋玉米油或葵花籽油40并全部手动Z型搅拌均匀＋筛入85G低筋  ＋再次Z字形搅拌    🐱蛋白：取出 分3次加入 40G糖 打到硬性发泡（标准是将盆倒扣 蛋白不会留下来）🐱 120度烤箱预热5分钟 🐱 将蛋白1/3倒入蛋黄盆Z型搅拌均匀 在将均匀的蛋黄盆全部倒回到蛋白盆 Z字型搅拌均匀  避免消泡 🐱 将面糊倒入15个纸杯 并震出气泡   后放入120℃预热好的烤箱中层  -----继续120℃烤40分钟定时  ----40分钟后改150℃8分钟上色。   🐱 中间可准备打发奶油 准备裱花袋嘴 水果   

2020-03-02