面面面

#自制凉皮#

粗略的记录一下用料：
中筋面粉（内蒙古产）250g，水550g，盐8g。大概是面粉与水的比例为1:2。面粉吸水率不同用水量会有差异。
披萨盘上涂油，用细网筛 筛和好的面糊 到盘子里，晃均匀，然后把盘子放入煮开的开水锅里，让盘子浮在水面上，盖盖加热至面皮成熟，放在凉水盆上 降温后 取出面皮。为了防止粘连，每张面皮做好后可涂食用油防粘连。切条，拌料，即可食用。

2020/2/29（周六）二月初七

2020-03-02