【山姆厨房】泰式红咖喱牛腩panang curry with beef

相当于红咖喱酱+椰浆+黄油+小茴香炒均匀，加牛肉（高压锅后）炒入味，最后鱼露，甜罗勒碎洒上闷一闷。
手头洋葱胡萝卜边角料也加了进去，味道可以。
没有柠檬叶，加了点葛缕子。罗勒也是干品。用的青椒丝。

这个成品酱太辣，香料也论“小把”放多了，香味就“你争我抢，不知所云”了。下次料都减少点~

百度补充：
Panang curry：这是老挝传过来的咖喱类型，口味偏甜，大体上看和红咖喱很像，但是主要有两点不同——花生碎、青柠叶。整体来说算是味道比较柔和明快的红咖喱吧。另外酱汁通常比红咖喱浓，所以一般拌饭。
Massaman curry：这是穆斯林风格变化而来的咖喱，和印度、巴基斯坦咖喱有相似之处，所以味道相对浓郁一些，酱汁也浓一些。

我用的后者，因为看起来跟泰式红咖喱配料一样的。没想到还是有不同啊。

2020-03-01