Zz_曉嵐
做过
抹茶红豆酥
上午炒豆沙用了半小时，午后制作的红豆酥，成品 56克/个左右……
抹茶 与 可可粉，各10个……
喜糯口感之外又特别喜欢酥脆口感的酥点，都是自己所中意的……
想吃什么自己都能亲自动手搞定，也是人生一大满足……
因为有些美食想吃却并不容易买的到……故而也可称之为一大幸事……
加油哈，爱烘焙的你……
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#抹茶红豆酥#
#蛋黄酥ʕ •ᴥ•ʔ#
2020-03-01
☘️ 油 酥
① 抹茶粉 8克；低粉 75.5克….83.5克
熟油 33克；……⚠️⚠️不吸油渐进加入
❶……113/5=22.6g/个
② 可可粉 8克；低粉 75.5克….83.5克
熟油 32克；……⚠️油渐进加入
❶……111.6/5=22.32g/个
2020-06-07
基准>>>中筋或低筋粉：167克
熟油：70-80克(根据面粉吸水程度增减)
2020-06-07
☘️ 水油皮：378g/10=37.8g/个
2020-06-07
☘️ 馅 料：红豆沙 20*26g/个= 520g
2020-06-07
当日：室温23度；湿度67%
2020-06-07