皮师傅 巴黎马卡龙 传统意式 小份量 最稳定能保证成功率的做法

我前面做的挺失败的 大部分都裂开了 最后终于！！全部解决了！我按照皮师傅的配方做了60g的杏仁粉和60g的糖粉 5g可可粉 蛋白霜呢我选择了100g糖和25g水 36g蛋白 因为我怕蛋白霜不够用😂一开始我以为不用焙烘纸的直接用硅胶垫 后来发现我错了 哈哈 最后内陷呢 我放了114g的70%黑巧、40g黄油和102g淡奶油 吃起来有点苦的哈哈 不过我喜欢 就这样完成啦！我写的有点急 写的也不是很好 哈哈就这样看吧#马卡龙#

2020-03-01