荤菜

做法：牛腩切块，冷水浸泡半小时，泡出血水，冷水焯水。小火炒糖色（糖不可太多），依次下牛肉、料酒、豆瓣、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽，炒至料酒挥发完（否则会有酸味）然后加热水煮沸后换小火煮90分钟，看肉是否变软，然后加土豆，中火煮15分钟，大火收汁，装盘加香菜
口感：入味，糖多了，油和豆瓣少了
打分：8分#荤菜#

2020-03-01