2020年02月29日

中筋面粉250克，鸡蛋1个（全蛋液50克左右），小苏打2克，无铝泡打粉2克，玉米油15克（可替换猪油10克），水130克。
所有干性材料混合均匀，再加湿性材料，水一点点加，可预留10克水。揉软一点，收圆，抹油，放保鲜袋，冰箱冷藏一晚。早上拿出来回温一小时左右，擀成大面片，切两指宽，两片叠一起，用筷子压一下，抻一下，两头捏紧，180～200度油温炸，中小火炸，不停翻动。
生面团重400克左右，50克一个，可做8根油条，或40克一个，可做10根油条。
不要一次性做太多，油条冷了不好吃，可空气炸锅180度复炸3分钟。再吃不完，可做丝瓜鸡蛋油条汤。

2020-02-29