2020年02月29日

海绵酵头-所有原料混合均匀至无干粉，室温发酵45-60分钟（2个454g量）
高筋粉：319g
快速酵母粉：6g
温热牛奶：340g

面团
高筋粉：213g
食盐：11g
糖：42g
蛋黄：19g
黄油：57g

酵头60min-面团搅拌扩展-发酵1-11/2H，两倍大-分割醒发20min-整形发酵1-11/2H，8/9分满，177度，45MIN

2020-02-29