胖乎乎奶油芒果卷/不开裂不掉皮全过程详细图解烘焙视频/蛋糕篇6：「厚卷」

#午餐•2020年2月29日#
方便自己复做的笔记～
1.配方很好，因为鸡蛋小多加了鸡蛋，10克抹茶粉替换了同重面粉
2.蛋清打发有点着急泡大，有点接近硬性发泡有点不细腻，有大小不一的孔
3.下火180、上火190、中下层，底部烤焦，18分钟时鼓大泡，用的是烤网加蛋糕盘。下次调整用烤盘加蛋糕盘，放中层，上火调整180。
4.奶油量应该是足量的，想做胖奶油卷的话还要加量，但是再多会有点腻，可以卷成蜗牛形。

2020-02-29