这个方子做的提拉米苏有点甜了，我觉得做沙巴雍的时候可以少放糖，但是我隔水加热还是有蛋黄颗粒了，不知道哪里出了错误
2020-02-29
装蛋黄的容器太薄是容易出现受热不均匀的现象，尤其是边缘一圈会过热。不停用刮刀或者蛋抽搅拌，就可以避免这个问题。或者减小火力，保持水微沸，不要接触容器底部即可。
装蛋黄的容器太薄是容易出现受热不均匀的现象，尤其是边缘一圈会过热。不停用刮刀或者蛋抽搅拌，就可以避免这个问题。或者减小火力，保持水微沸，不要接触容器底部即可。
2020-02-29