手揉小小牛角包🥐（牛奶面包配方）

之前用普通面粉做过好几次面包
除了样子味道实在就是烤馒头
真的参考了非常的很多方子
晚上和好面放冰箱冷藏低温第一次发酵
第二天拿出来手工揉面30分钟出手套膜
（刚开始配合刮刀搓揉拉伸增强面团延展性才能利于后面出膜）
（期间也可以摔打敲打 并且要加黄油揉进面团里消失不见  但一定揉成光滑不粘手的面团就出手套膜了）
后面照着这个方子整形的  但新手没能控制好形状有点丑
总之新手做面包一定要用高筋面粉（面粉里加鸡蛋和牛奶都可以增加筋度）
一定要加黄油  揉好面团  整形前记得给面团排气  多练几次就容易成功
（我之前用普通面粉试过4～5次都失败了 后来学会揉面开始会做馒头了）
多练习真的可以成功  
当然如果有厨师机  面包机肯定省事多了  毕竟贫民窟女孩又勇于尝试    写这么多是为了以后自己再做怕忘记 记录下来自己看

2020-02-29