酸黄瓜

宜家酸黄瓜断货太久了，两瓶囤货也都清空了。
自制酸黄瓜经历过两个阶段：
第一阶段：用之前酸黄瓜的水切点黄瓜进去泡，泡十天八天等黄瓜变黄了味道确实和买来的没差。缺点水太少，泡的量有限。多次泡之后，味道也变淡了。然后就进入了自制的阶段。
第二阶段：自制。
材料如下：
黄瓜：一般菜场黄瓜，选嫩一点的。500g，差不多三根，可以完美的做两瓶酸黄瓜。
冰糖或白砂糖：80g（不喜欢甜味道的可以减半）
白醋：100g
盐：25g
芥末籽：一小勺，我看宜家原来的瓶子里差不多平底一点
茴香：一小勺
香叶：2片
洋葱：50g切成丝（不喜欢的可以不加）
步骤：1，黄瓜切片或细条，看自己喜好，切厚一点，太薄蒸完容易烂掉，不脆。
2，把所有调料和黄瓜混合在一个大碗里，稍微搅拌均匀
3，水开以后隔水蒸10分钟，太久容易不脆。蒸的过程中，盐可以让黄瓜出很多水，蒸完基本可以覆盖掉黄瓜。
4，取出碗，放凉，装瓶，如果水太少泡不过来，可以加点白醋。放冰箱恒温层，泡几天吃口感更好，更入味。#酸黄瓜# #俄式酸黄瓜#

2020-02-29