早餐•2020年2月29日

鸡蛋茶配油煎馕饼，是老妈常念叨的味道，好几代了，怎么可能忘掉呢？
一、鸡蛋茶
步骤1：煮茶水，有两种配方：（1）用红枣和砖茶煮，是甜茶。（2）只用砖茶煮，微盐，是咸茶。这道工序最有意思的地方是一定要用茶壶煮才地道。
步骤2：核桃、芝麻、花生炒香磨碎备用。
步骤3：找一个茶壶盖子掀开后，刚好能坐在茶壶上的碗，把鸡蛋放入碗打撒。
步骤4：当茶水煮出浓郁香味时 ，把碗坐在茶#早餐•2020年2月29日# 壶上 ，慢火煨茶，静等蛋液靠边处微微沁住，然后迅速取下碗，一手拿滤网，一手提茶壶，将茶水冲入蛋液，就能看到美丽的蛋花丝丝缕缕的漾开来。
步骤5：加入一丢丢酥油，让这种老新疆的传统美食赋予这碗鸡蛋茶润滑感，之后用勺搅动碗边，不让蛋液挂在碗壁上，加入“2”的料，完成营养和口感都会爆棚的早茶。
二、煎馕饼
用黄油煎，慢火，煎到酥脆，真是格外的香。

2020-02-29