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豆妈糕点1 做过

凭“食”力 守护你

这段时间宅在家,经常蒸鸡蛋羹给孩子们作为早餐!三个孩子每人一碗,健康、滑嫩、味美又营养,特别受欢迎!

蒸鸡蛋羹,具体做法如下:
1、鸡蛋打散后,加适量的盐充分搅拌均匀,然后再加入凉白开或者纯净水,继续充分搅打均匀。
2、用勺子撇去浮沫,盖上一个盘子。
4、放入蒸笼,盖上锅盖,水开后计时,蒸10分钟左右即可。
5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽,一小勺香油,就可以开吃啦~


方法并不难,但那么如何才能做出口感滑嫩的鸡蛋羹呢?
1、加水量是关键,一般建议蛋液与水的比例为1:1.8-1:2.2,加水越多则口感越水嫩。

2、不能蒸过头,蒸过头了水份减少过多,口感就过了,水后开计时,一般8-15分钟为佳,当然如果您一次蒸得很大碗,那时间还要加长的。

3、蛋液一定要充分搅拌均匀,有条件的可以将蛋液用细网过滤一下,效果更好。
# #早餐•2020年2月28日#

11个月前