早餐•2020年2月28日

蛋和面粉用量直接减半了，相对多加了水；同时也采用冷锅冷油先摊饼后加热的做法。蛋饼质地和卖相比1.0正常多了...
这次的面糊稀释到了筷子搅拌正好没有明显阻力的近液态，虽然蛋味有所降低，但似乎是可取的。
平底锅这次几乎没怎么放油，冷锅冷油，先摊后热，中小火应该不会糊，这次太怂了刚固化就想翻直接翻爆了。下次加面糊不能添油战术了，估计必须得从中间持续加面糊，然后用勺子摊开，四周薄一点还便于翻面。#早餐•2020年2月28日#

2020-02-28