绝密！8分钟，8块钱，吃8天的正宗欧包loaf来了！

偶尔在“下厨房”里看到法国人安闹闹介绍的这款欧包，一定会受到很多追求健康和减肥人士的喜爱，原料只有高筋面粉、全麦粉、酵母、盐和水，无糖无油，又简单易做。为了增加口感，我又多加了葡萄干和核桃仁。

做之前非常认真地学习了厨友们的评论和安闹闹的答复，并对需要的部分截屏记录，我是一个听话的好孩子[呲牙]。按照自己的理解，制作整理如下：

家里的珐琅铸铁锅是24厘米的，所以做了小份量500克面粉。高筋面粉400克和20%的黑全麦粉100克，酵母5克，水370克，盐减半用了5克，7克也可。又随意抓了些葡萄干和核桃仁，可以多放。

把面粉、酵母和盐倒入厨师机，搅拌均匀，加水，简单搅拌，2档3分钟，4档3分钟。加葡萄干和核桃仁，先2档再4档一共3分钟。

倒入盆中，保鲜膜密封发酵。一个小时后，用圆形刮刀把面团折叠了几次，继续发酵。原本打算按照方子里说的冬天室温发酵12小时，明早再烤。前天做包子时也是因为家里温度低面团半天没发起来。结果今天居然2个半小时发酵完成（两倍大），看看钟，晚上12点[坏笑]。是天气变暖和了么？好吧，我只能做下去了[捂脸]。

把盖盖铸铁锅放进烤箱，预热230度，10分钟完成，评论里安闹闹说“铸铁锅要预热30分钟以上”以避免不熟透，我就一共预热了三次共30分钟，不知道这是不是多余动作[捂脸]。

预热的同时，案板撒面粉，把面团用刮刀刮出来，在案板上对折4次，翻转，收紧底边。表面撒面粉，二次醒发。铸铁锅预热好后，迅速割包。拿出锅，把面团扔到里面，怕粘锅的可以提前在锅底放烘焙纸。

盖盖放入烤箱，230度18分钟，拿出盖子，继续230度18分钟。

面包烤好，指尖敲底部有“空空”声，敲表面有发脆的声音。一个小时后，晾凉，切片，更准确地说是“锯”片😄。

口感外皮硬脆，内里柔软筋道，浓郁的麦香裹挟着葡萄干的湿甜和核桃仁的坚果香。这才是真正的主食面包啊！！

感谢安闹闹的好方子！必须关注你😄

2020-02-28