2020年02月27日

今日搭配【上汤白菜+毛蟹炒年糕+酸甜黄瓜+拌杂菜+花菜】

每个妈咪总有这么一些秘密食谱让你流连忘返，这些味道是独属于她们的，是世界上任何一个厨师，任何一个餐厅都无法复制的。这大概就是《鸭川食堂》存在的意义。我是说，如果真的存在这样一个“侦探事务所”，我应该会毫不犹豫地报出这个名字——妈咪的毛蟹炒年糕。

这道很有上海特色的菜往往会出现在节日宴请上，但是偶尔妈咪也会在平常的日子里让我们饱饱口福。妈咪说这道菜有很多讲究，比如年糕的种类，葱姜要放多少，料酒什么时候放，螃蟹要裹多少淀粉等等等等，说得非常玄乎。每次妈妈说要教我，我总是一边看着一边哼哼哈哈地应付过去。

到现在为止我也从来没有亲自尝试过制作这道料理。倒不是因为懒，只是觉得自己做的话有些东西就缺失了。比如厨房里的chitchat，比如出锅时故作夸张的惊叹，比如把料理端上桌共同分享的喜悦，这些都是很好地调味料，自己一个人做菜的时候是永远没有办啊获取到的。

很久之前的一次周末，妈咪用保鲜盒装了毛蟹炒年糕来学校看我。吃腻了自己做的清淡饮食，我浑身上下洋溢着“快乐”两个字。我来自北方的室友脸上的表情却十分复杂。现在看来，一半是对菜品的惊异，一半应该是羡慕。这道菜的概念突然就不一样了，每一口都是“家”的味道。

有些菜确实只能由妈妈来做，
就像有些爱只能由妈妈来给。

2020-02-27