年夜饭必吃的酸汤肥牛

家里剩了些火锅留下的肥牛和辣椒酱，看到这个方子不错，第一次做🌶️
❤️
原料:250g肥牛，250g黄豆芽，二荆条，小米辣，姜蒜花椒，剁椒酱，盐，蚝油，糖，生抽，醋，柠檬
操作步骤:
1.提前把肥牛解冻
2.水开下锅焯一下豆芽，半软即熟，捞起来放盆里
3.将就水烧开，放入肥牛焯水，加入少量姜片和料酒，肥牛犯白即可出锅，不要焯太久，捞出沥干水放一边
4.姜蒜准备小半碗，我用的料理机打碎的，不用打成泥，稍碎即可
5.没得黄剁椒酱，用了小半碗剁椒酱，家里剁椒酱不够细，用料理机打了几秒钟
6.锅烧热油中小火，加入小半碗姜蒜炒香一会儿，依次加入花椒一小把，再加入小半碗剁椒酱，再加入一勺(家里的陶瓷勺一满勺)白糖，一勺蚝油，稍微炒一小会儿，然后再加入一小盆(最小不锈钢盆)水熬一小会儿
7.加入肥牛，接着加入适量生抽，接着小半碗白醋一圈加入，紧接着把肥牛捞起来放入豆芽上面，然后把汤淋进去
8.二荆条和小米辣切园丁放盆里，烧热油淋入
9.完成

❤️肥牛一定不能煮太久容易老
    第一次做，这个方子很棒
    我觉得这个方子可以试一下酸汤花甲，下次用野山椒酱，应该可以少放一点白醋

2020-02-26