无需烤箱の蒸蛋糕

第一步加热牛奶和油，需要注意温度，控制在70度左右就好，我第一次用中火加热1分钟加入面粉后成团了，应该是油温高了，可以看下图三，第二次用微波炉加热一分钟测温70度左右，加入面粉就没有问题是液体的
我用了2个蛋，都是70多克，太大了，蒸的时候碰到锅盖了，下次蛋要小一点，不知道那些3蛋6寸的配方是怎么控制的，还每个蛋60克左右，这不会蘑菇顶吗？
成品无回缩，组织有一点大洞，打发蛋白还是要多练习

2020-02-26