2020年02月26日

千层的教程到处都有，而且大同小异，实际操作比做蛋糕还容易成功，下面我来说下在实际操作过程中容易失败的几个地方
1.面粉     一般都建议用低筋，但我这次做用的高筋，口感根本没区别，关键在于筛粉，一定要筛
2.搅拌    建议大家用后蛋法，先牛奶再筛粉，彻底搅拌均匀再加入蛋液，先放蛋液的话面粉容易成坨。
3.黄油     气温很低的时候建议大家隔着温水操作，包括加入黄油搅拌过程以及二次过滤后的面糊且烙千层的过程时不时要将面糊搅拌下。这样是避免在操作过程中黄油再次凝结。
4.工具     一定一定要用不沾平底锅，我建议买专门的千层平底锅，一来可以选尺寸，二来可以更好的控制温度。
5.心态     做千层蛋糕是个费时的事情，尤其是摊千层的时候，要等锅凉一点在摊，摊均匀后再上火烤，所以不能心急，要稳住。
最后祝大家在疫情期间都能平平安安的，开开心心的宅在家里做大厨😄

2020-02-26