2020年02月25日

戚风蛋糕
5个鸡蛋，蛋白跟蛋黄分离，蛋黄里依次加入30g白砂糖+40g鲜奶+40g色拉油+85g低筋面粉拌匀（没有颗粒）
装蛋白的盆要无水无油的，60g白砂糖分3次加入蛋白中打发（硬性打发，提起有尖角）
1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中，上下翻匀，再把剩下的蛋白倒入糊中上下翻匀
倒入模具中（在台面往下拍3次，排气），烤箱170℃，1小时，烤好后（牙签插进去没有粘粘）倒置（脱模），就可以了。  

2020-02-25