原味蛋糕卷

非常成功的一次蛋糕卷
以前烤总是掉皮，出炉时候用手摸过皮，嗯 感觉挺结实干燥了，结果一扣出来马上粘掉皮，哭瞎
总结怎么不掉皮：
1. 这次按方子说的 开热风 吹两分钟，果然好多了
2. 还有就是，不要往保鲜膜、大理石台面、甚至不锈钢晾凉网上倒扣，哪怕一秒钟，翻过来就粘掉皮，很灵的。。最好的选择是油纸，一般不粘皮
3. 趁热的时候倒扣出来其实反而比较有把握，如果是气候潮湿的地区，比如海南，明明出炉表皮是够干的，结果放凉表皮就湿润了，也掉皮！之前在加拿大就不会有这个问题，说到底是因为那边气候干燥
#晚餐•2020年2月25日#

2020-02-25