2020年02月24日

上次用电饭锅蛋糕做，面粉多了没有完全发起来。今天用微波炉做，一次成功！用普通一次性塑料杯测量，或汤匙测量，简单方便！ 以下附详细步骤。

没有低筋面粉的，可以用普通面粉密封用牙签扎几个洞，放在电饭煲上蒸10分钟蒸成熟面粉。用的时候把熟面粉捏碎或过筛。

准备材料
家养土鸡蛋            5个(平常超市买的3-4个也行)
食用油                   1平汤匙
低筋面粉               汤匙堆起来一些，约4汤匙
白糖                       3平汤匙，喜欢甜可多加
酸奶或牛奶           用的莫里斯安200ml 半瓶

第一步    蛋黄蛋清分离。
鸡蛋可以全部磕在一个大盆里，大盆必须无水无油。用手或勺子捞出蛋黄放在另一个盆里。

第二步   蛋清打发(我是手动，千万不要打圈式。按照普通的筷子打鸡蛋的手法打，想快点可以用三根筷子)

蛋清分三次打发。加部分白糖，打到粗泡，再加白糖，打到泡绵密，再加白糖，打到硬泡。筷子或者牙签竖起来不倒就可以了

第三步  蛋黄糊
蛋黄➕适量白糖➕适量油搅拌均匀➕低筋面粉   搅拌，然后看着加牛奶，搅拌成糊就好，不要太稀，后期蛋白加入后会稀一点。

第四步   做成蛋糕糊
蛋黄搅拌后，加入三分之一蛋白，用锅铲炒菜式搅拌，看搅拌均匀看不到蛋白。把蛋黄糊全部倒入蛋白中，炒菜式搅拌均匀。

第五步，放入容器后震动几下，让糊表面平整，大的气泡震出来破掉。

第六步     烹饪方法
1. 普通电饭煲锅底刷一层油，倒入蛋糕糊。按煮饭键，过几分钟会自动跳到保温健。拿湿布盖住出气孔闷20分钟。再按煮饭键跳到保温后，再闷20分钟。就可以出锅了

2.微波炉方法    不需要刷油。表面震平整后放入微波炉，大火，6分钟。我用的美的700瓦的。其他型号的微波炉，100℃  6分钟也差不多。  没有硬性规定，看各自微波炉型号适当增减，到时间后，等待2分钟再拿出，倒扣2分钟

字太多，用汤匙测量方法看截图。

2020-02-24