维Chehe
做过
2020年02月24日
2020.02.24
今天应儿子要求再次包灌包。
相比上次,水多加了5克,用了二次发酵法。等我准备好时,发现肉馅还放在冰箱冷冻😹
只好先擀面皮。圆面团两边粘点干面粉,擀得不费劲又不粘擀面杖,擀好后撒点干面粉盖上布,觉得面皮挺软的,就用干布盖了。擀完后,馅还结得硬梆梆,就用水果刀子给戳碎,哈😊
今天的皮软硬正好,加上在度娘专门看了包包子的视频,也减少了馅料,这次收口功夫“突飞猛进”!😏
针对上次有塌陷的情况,蒸的时候先小火7、8分钟,再大火10分钟左右,又改小火,没看时间。中间好几次想掀开盖子看看,为了漂亮的包子,还是忍住了……蒸好后,又等足5分钟,揭开——成功!
下次再包的时候褶子打得更均匀一些就完美了!
2020-02-24