鸿图伟业 面粉买土司做的高筋粉。蛋白质100克含12.1以上的。低温操作，水量比百分比65左右。未加黄油酵母前的面团揉匀，放一会儿就会出厚膜了，在低温环境，也可放冰箱一会，大概放个十几分钟后更长些，加油与酵母后揉一会停一会检查出膜情况。反复几次就会出膜了，注意温度。以上个人经验供参考。 2020-05-31
是用的高筋面粉嘛？
2020-02-24
感觉有点干
2020-03-22
筋揉断了，别问我怎么连这个也知道？揉的时间过长，做的时候发不起来是吗？
2020-04-01
面粉买土司做的高筋粉。蛋白质100克含12.1以上的。低温操作，水量比百分比65左右。未加黄油酵母前的面团揉匀，放一会儿就会出厚膜了，在低温环境，也可放冰箱一会，大概放个十几分钟后更长些，加油与酵母后揉一会停一会检查出膜情况。反复几次就会出膜了，注意温度。以上个人经验供参考。
2020-05-31
酵母要买耐高糖的，材料对了，温度对了，水量对了，手法对了，加黄油后十几分钟正常能出膜。
2020-05-31