不开裂不回缩不掉皮的酸奶水浴法蛋糕

挡不住的开裂，这次把烤盘挪到了中层，130度，烤了65min吧。用的依然是三元茯苓酸奶，多加了一些干料(面粉)，但还是有些湿气。糖减少到30g比较合适，材料减半可以用6寸圆底或小方糕
待解决问题:
1. 如何不开裂
2. 蛋糕偏湿，要高温or加干料or延长烤制时间

2020-02-24