可颂🥐

吕升达老师（手揉面包教科书）中的添加老面的可颂配方。我用12小时冷藏，二折冷藏三小时，二折冷藏两小时。最后切割后冷藏再整形的步骤。这款吕升达老师的可颂膨胀力更强，口感外面酥脆，内部有弹性。最后整形时屋子温度太高，造型差了很多。 #可颂🥐#

2020-02-23