2020年02月23日

菜饭
香菜豆腐汤
掐菜心
干煸杏鲍菇丝

食材：

1份米饭混合适量藜麦
1根胡萝卜（不大，切1/3段冷水下锅煮汤，剩下的切丁）
1个土豆（不大，切丁）
1把小菜心（掐尖儿白灼，剩下的切碎）
1块豆腐（切块，煮汤，后放）
1把香菜（煮汤，熄火放）
2根杏鲍菇（手撕丝儿，干煸再炒）
2朵蘑菇（冷水下锅，煮汤）
1块姜（先切两片，剩下的切碎分两份）
1勺芝麻
1勺辣酱
1些迷迭香


整个顺序是这样的：

1.香菜豆腐汤
一小锅冷水放入2朵香菇，2片姜，1/3段胡萝卜，开小火烧（全程都用小火）。
切好豆腐，放着备用。
洗净香菜，放着备用。

2.菜饭：
大米混合藜麦泡一会儿，放入电饭煲通电。
配菜全部洗净。

胡萝卜，土豆切丁。菜心掐尖儿另盘装起白灼用，菜梗菜叶分开切粒切碎。
橄榄油可多放一些，烧热加姜碎炒香，下胡萝卜土豆炒一会儿，再下菜梗，最后下菜叶。加少许盐和黑椒碎，炒好起锅备着。

3.手撕杏鲍菇
杏鲍菇撕成丝儿，干煸至少水分，备好。

4.这时电饭煲煮到还剩10分钟左右，打开盖子放入炒好的胡萝卜土豆菜碎丁充分混合，合上盖子继续煮。

5.汤早已烧开了，把切块的豆腐放入汤中，继续小火。

6.回到杏鲍菇丝
橄榄油下锅，放姜碎炒香，如果喜欢可以放迷迭香，感觉它跟菇类绝配。炒一会儿放入辣酱，继续炒一会儿。
放入杏鲍菇丝，炒一会儿放适量盐，少许糖，炒一会儿起锅。
装盘，撒上白芝麻，放一些迷迭香或者其他绿色香料装饰。

7.白灼掐菜心
炒锅不用洗，趁着里面还有油，加水烧开，烧很开后放入掐菜心，5～10秒捞起。装盘后淋一点橄榄油，少许盐，少许黑椒碎，稍微搅拌一下。

8.电饭锅里菜饭已经好了，装入碗内。

9.汤里豆腐也好了，放少许盐，放香菜，然后立即熄火，滴上适量麻油，就可以装入汤碗，喜欢的话还可以加一点点白胡椒粉。

送上餐桌开餐。
菜香和饭香很朴素，加上杏鲍菇丝带来的丰富味道，吃起来很有意思。汤虽一清二白，可事先用小火煨出了蘑菇和胡萝卜的清甜底子。

2020-02-23