2020年02月23日

小的电饭锅不适应此方子的份量，会满出来！！！

1、冰箱拿出的鸡蛋（易打发蛋白）5个鸡蛋， 蛋清蛋黄分离，蛋清里不能有一丁点蛋黄（蛋清先放冰箱上格冷藏）

2、蛋黄里：
一次性纸杯倒：1杯低筋粉+半杯纯牛奶+三分一的玉米油+20g巧克力粉+1小勺盐+10g玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒状

3、蛋清 ： 准备白醋或柠檬汁（去腥） 半杯白砂糖（分2次倒入蛋清一起打发）
 蛋清+ 白醋（一丢丢）顺时针打发  看见大泡泡了就倒入少许白砂糖，继续打发 看到稍微细腻的蛋白就把剩下的全部砂糖都倒进去， 顺时针打发至蛋白能拉出直立的小尖尖就OK了。

4、蛋黄和打发好的蛋白十字型切拌， 不能使劲搅拌（会消泡 蛋糕就松不起来）   

5、电饭锅底涂无味道的玉米油或椰子油，倒进去按蛋糕模式， 好了之后继续在电饭锅里保温20分钟， 取出 凉凉就可以了。

注意⚠️打蛋清的盘和工具要确保干爽 不能有油或水， 一滴都不行！会影响打发。

2020-02-23